ACERCA DE XIRINGUITO DE PLAYA
El capitán Vradie, tras el ataque portugués al puerto de Libertatia es abatido por una bola de cañon. Pasadas unas horas despierta en medio de un puerto, arrasado por el ataque y saqueado por los indigenas del lugar. Una vez descubre lo sucedido, rescata y recoge todo los víveres y utensilios útiles que sobreviven al saqueo. Tras comer algo, cae exhausto dormido en las playas de Libertatia. Pasadas unas horas es despertado por un espectro que le comunica que ha venido para llevarlo a la Eternidad. El Capitán se niega a obedecer, una y otra vez. Tras verse incapaz de llevar a cabo su encargo, el espectro decide sincerarse con el Capitán de los infortunios que reinan en su vida y su pésimo estado laboral. Es entonces cuando al Capitán Vradie se lo ocurre la idea de ofrecerle un trato. Junto a un barril de ron, el espectro llamado Caro, acepta la oferta de desviar almas errantes a esas playas, a pasar sus últimos días mortales, antes de llevarlos definitivamente a la Eternidad.
El Capitán Vradie le cuenta su intención de montar un Xiringuito de playa en aquellas playas y así a la vez de él poder evitar marcharse de su Libertatia del alma, Caro podría hacer un buen negocio. Caro acepta el trato y Capitán Vradie consigue obtener su sueño: No abandonar Libertatia i...
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Arroz a Banda

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LAS RECETAS DEL CAPITAN VRADIE

ARROZ A BANDA DEL CAPITAN VRADIE

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(Para 4 comensales)

•Aceite de oliva virgen - 300 grs.

•Ajos - 2 ó 3 dientes, según tamaño.

•All i oli.

•Arroz - 600 grs.

•Azafrán

•Calamar - 150 grs.

•Caldo de pescado - aproximadamente el triple de caldo que de arroz.

•Colorante alimentario - en caso de no tener azafrán.

•Pimentón - 1 cucharada o la pulpa de 4 ñoras.

•Sepia - 150 grs.

•Tomate - 8 cucharadas (rallado o triturado).

Elaboración :

Pelamos las gambas, reservando las cabezas y partimos la sepia y el calamar en trozos pequeños. Cuando el aceite esté bien caliente, sofreímos las cabezas de las gambas, presionándolas con la ayuda de una pala o cuchara, para que suelten sus jugos. Retiramos las cabezas y añadimos la sepia y el calamar troceado. Una vez se han dorado, incorporamos los ajos picados muy finos, y sin dejar que se doren añadimos el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz.

Rehogamos un minuto el conjunto y añadimos el caldo hirviendo, el colorante o azafrán y rectificamos de sal. A los 8 minutos de la cocción del arroz, añadiremos un ajo picado muy fino y las gambas peladas. Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos más, y ya tenemos listo el arroz. En Valencia, tradicionalmente, este plato se come acompañado de "all i oli".

El Arroz a banda es un plato de pescadores. Antaño el plato consistía en rape, merluza, escorpa u otros pescados similares, que se cocían con patata y cebolla, con el caldo resultante de la cocción se elaboraba el arroz, como mero acompañamiento del pescado, de ahí su nombre: el pescado con arroz "a banda". En esta receta, hemos añadido al arroz unos trocitos de calamares y sepia, que siempre le dan un poco más de alegría y consistencia al plato.

Capitan Vradie "Pit-Full"

BEIDE Buen Provecho IEBIH

 

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